<meter id="awaoz"><samp id="awaoz"></samp></meter>

    1. <label id="awaoz"><tr id="awaoz"></tr></label>

      <label id="awaoz"></label>
    2. <label id="awaoz"></label>

      消費者熱線:400-677-0008

      ?

      推薦產品

      聯系我們

      湖南科爾生物技術有限公司
      熱線:400-677-0008
      電話:0731-88573790
      地址:湖南長沙高新開發區麓楓路44號

      行業動態

      當前位置:主頁 > 新聞中心 > 行業動態 >

      內蒙古乳品生物技術與工程重點實驗室——保藏“舌尖上的寶貴遺產”

      發布日期:2021-01-13


      研究人員赴甘南草原藏族牧民家庭采集傳統發酵乳樣品



      張和平教授指導乳酸菌菌種資源庫建設工作



      內蒙古農業大學乳酸菌資源庫保藏菌種

        香味濃郁的發酵乳和乳酸菌飲品具有獨特的營養健康功能,是近年來國內乳制品消費增長最快的品類。然而,龐大的消費市場背后,很少有人知道,長期以來,我國各乳品企業生產發酵乳制品所采用的菌種、制劑與關鍵技術主要依賴進口,嚴重制約產業的可持續發展。

        一支以科技推動我國乳品產業發展為己任的研究團隊通過多年努力和堅持,正在改變這一局面——他們建成了亞洲最大的乳酸菌菌種資源庫;完成了我國第一株乳酸菌菌株的全基因組測序,填補了國內的研究空白;依托自主創立的基于腸道菌群的益生菌精準篩選技術和評價體系,篩選出多株具有自主知識產權的益生菌菌株,一舉打破國外技術和產品的壟斷……

        他們,就是我國乳制品專家張和平教授帶領的來自內蒙古乳品生物技術與工程重點實驗室(以下簡稱實驗室)的乳品生物技術創新團隊。以“解決我國乳酸菌和發酵乳產業發展的重大技術需求”為目標,團隊取得了一系列突破性成果,實現了乳品發酵劑、益生乳酸菌制劑、動物微生態制劑和青貯發酵劑的產業化,產生了顯著的經濟效益和社會效益。

        搶救正在消失的菌種

        建成亞洲最大乳酸菌種資源庫

        酸奶、乳酸菌飲料中,都含有關鍵成分——乳酸菌。乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌,廣泛存在于人體的腸道中,具有調節腸道菌群,增強機體免疫等功效。隨著研究的不斷深入,腸道微生物被譽為人類和動物的一個“重要器官”,腸道菌群成為生命科學領域炙手可熱的研究熱點。

        “種質資源是極其珍貴的農業遺產與自然資源,是農業科技原始創新與現代種業發展的物質基礎。”張和平教授深知,未來國際種業的競爭,很大程度上取決于對種質資源的挖掘和有效利用,誰占有數量大、種類多的種質資源,誰就有希望在未來經濟發展中做出更多貢獻,并占有主導權。

        一方面,乳業要想快速發展,擺脫國外制約,客觀上需要更多更好的益生菌種質資源,而另一方面,隨著城市化進程加快,傳統制作發酵乳的習俗日漸式微,使得許多寶貴的乳酸菌正在逐漸消失。

        “購買不是長遠之計,應該建立具有自主知識產權的乳酸菌菌種庫。既然總得有人來做這個事情,那么就由我們來做吧!”張和平教授的話擲地有聲。

        道雖邇,不行不至;事雖小,不為不成。

        從2001年起至今,張和平教授帶領團隊成員與時間賽跑,以收集、鑒定和保藏乳酸菌資源為己任,克服了巨大的困難,從亞洲、歐洲、非洲、南美洲等不同國家采集傳統發酵牛乳、馬乳、駝乳、羊乳、牦牛乳、奶酪等制品以及酸粥、泡菜、米酒、酸面團、橄欖汁等自然發酵食品和母乳、嬰兒糞便、蜂蜜、樹皮等樣品3310份,從中分離、鑒定乳酸菌20201株,建成了亞洲最大的乳酸菌菌種資源庫,搶救性保藏了“舌尖上的寶貴遺產”。

        依托自主創立的益生菌篩選技術和評價體系,團隊先后篩選出干酪乳桿菌Zhang、乳雙歧桿菌V9、植物乳桿菌P-8、瑞士乳桿菌H9等68株具有優良特性的益生菌,一舉打破發達國家在這一領域的技術壟斷。

        任何一株菌種的研究,都不是一蹴而就的,需要許多年的沉淀累積。實驗室代表性益生菌菌種之一、以張和平名字命名的“干酪乳桿菌Zhang”具有降血脂、免疫調節、抗氧化、抗腸道病原菌生長等多項益生功能。

        “干酪乳桿菌Zhang”分離自錫林郭勒大草原自然發酵酸馬奶,在實驗室里進行了長達18年的系統研究,是我國第一株完成全基因組測序的乳酸菌,在國際上首次構建了干酪乳桿菌蛋白質組圖譜,提出了菌株雙組分系統提升腸胃液耐受的理論,顯著提升了我國益生乳酸菌研究的科技創新能力。

        明確國人腸道菌群結構

        攻克活性穩定難題

        現在,越來越多的人開始意識到益生菌的積極效用,然而在市場上,含有益生菌和益生元的產品質量參差不齊,消費者無法辨別,更有一些國外企業打著“專為中國人量身打造”的旗號銷售產品,這讓張和平感到心痛。

        “要開發益生菌,一定要先了解國人的腸道菌群是什么樣的結構,為精準篩選益生菌提供理論上的指導。”張和平團隊率先系統研究了我國9個省份的漢族、蒙古族、藏族等7個民族314份健康人的腸道微生物差異,明確了中國人群腸道微生物不同于西方的腸道微生物結構,是以考拉桿菌屬為優勢菌群的群落結構。

        在此基礎上,團隊發明了基于腸道微生物作用的益生乳酸菌精準篩選技術,從乳酸菌遺傳種質資源庫中篩選出適合我國人群的益生乳酸菌68株,并從動物模型、人群試驗和臨床研究等方面完成了菌株的益生功能評價,解決了益生乳酸菌的精準篩選技術落后和優良菌株匱乏的難題。

        “過去,由于益生菌的活性不穩定,好多生產出來的益生菌很快就死掉了,現在,我們把這個技術難題攻克了。創制了微包膜高效保護的益生乳酸菌冷凍干燥技術,使得活菌得率由60%提高至90%以上,生產出的發酵劑(制劑)活菌數達5千億—1萬億 CFU/g,整體產品和技術達到國際先進水平。”張和平告訴記者,目前,蒙牛、中地乳業、圣牧高科、光明乳業、溫氏集團、現代牧業等大型乳品企業都采用了該技術和產品,相關科技成果的轉化,不僅為企業提供了新技術,增強了企業核心競爭力,同時大幅提高了銷售額和利潤額,取得了顯著的經濟效益和社會效益。

        為了使科技成果更好地得到轉化,使更多傳統乳品產業受益,基于我國傳統乳制品產業現狀和發展趨勢,團隊還在內蒙古、西藏、新疆、青海、四川、甘肅等地區建立了傳統乳制品現代化生產技術示范點23個,革新工藝技術、規范操作流程、制訂食品安全標準12個,為當地農牧民增收起到了良好的技術輻射和帶動作用。

        星空浩瀚,探索永無止境。

        作為科技創新的重要陣地,內蒙古乳品生物技術與工程重點實驗室擁有微生物學、基因組學、醫學、生物信息學等不同背景的團隊成員組成跨學科的強大學術陣容,聚合成實驗室發展的強大力量源泉,他們將以實際行動踐行“科技興蒙”,夯實乳業創新基地,為自治區高質量發展做出更大的貢獻。

      來源:網絡


       
         免責聲明:本文僅代表作者個人觀點,與科爾生物官方網站無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實,對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾,請讀者僅作參考,并請自行核實相關內容。
       
         版權聲明

         1.本站部分轉載的文章非原創,其版權和文責屬于原作者。2.本網所有轉載文章、鏈接及圖片系出于傳遞更多信息之目的,且明確注明來源和作者,不希望被轉載的媒體或個人可與我們聯系,對可以提供充分證據的侵權信息,科爾生物官網將在確認后12小時內刪除。3.歡迎用戶投遞原創文章至469505530@qq.com,經審核后發布到首頁,其版權和文責屬于投遞者。

      郵編:414000

      傳真:0731-88573792 電話:0731-88573790

      地址:湖南長沙高新開發區麓楓路44號 客服電話:400-677-0008

      Copyright ? 2019 湖南科爾生物技術有限公司 版權所有 湘ICP17021879號-1

      關注科爾關注號

      十一选五